“吃食材时代”：源于传承与创新的本真美味

中国烹饪饮食文化源远流长，更是中华五千年文化传承的组成部分。烹饪技艺作为烹饪文化的具象载体之一，至今仍服务于国人，靠的正是不断地传承和推陈出新。　推陈出新比较可行的办法，是我们必须站在古人或前人的肩膀上，集合包括今人在内的创造成果，与时俱进地不断创新出新，古今结合，今今结合，用创新的手段形成具有现代特性的烹饪方式，服务于今天的广大消费者，永葆中国饮食文化的新欣活力。　近年来随着我国人民生活水平的提高，人们对餐饮饮食有了更挑剔的要求，从早些年吃便宜在乎价格，到后来的吃味道注重口味，再到前几年的吃排场讲究服务、餐具、环境。消费需求的每一次变化，从本质上都影响着行业发展的走向。结合我国特色化餐饮的蓬勃发展，如今国人消费观正在悄然向吃食材转变，吃食材不仅是吃本味，更是吃健康，吃体验，已成为今后餐饮业的新常态的发展趋势。　压力山大压锅菜认为，好食材应具备以下几点：一是应时节，万物生长都应依据自然规律，反季节食材、人工环境的食材，使用不合格的化学物质违规保护，都不属于好食材。二是无污染，在土地污染、水污染和空气污染的环境下，再珍贵的食材品种也会大打折扣，绿色健康才始终是不变的主题。三是不过度催生，好食材一定是大自然慷慨馈赠的产物，那些靠化肥催生、添加剂催长出来的食材，都不具有上好的品质。四是地标性食材，我国地大物博，有2600多个地标食材，一方水土孕育一方食材，换个地方就会失去品质特色，口味特色。我们知道，好食材具有天资外露的特性。在烹饪方面，好食材辅以简单的烹饪方法，就会风味毕出，并不需要过于花哨的技巧。吃食材的兴起和消费者对绿色健康营养观念的又一次提升。对于一家特色餐饮店来说，抓住顾客的需求就是抓住了整个餐饮市场。这组公式是最基本的体现：劣食材+好烹饪=劣质菜品好食材+劣烹饪=劣质菜品好食材+好烹饪=优质菜品压锅菜源于清朝末年济南府历城县王家，专注压锅菜技艺200年，由山东省烹饪协会第三届理事会常务理事王彬先生传承而来。以常见的鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、猪肉等肉类和各种蔬菜为食材，加入特制压锅酱，经过高温快压，完全保证食材最原始的天然营养不被流失，成品色泽亮润，略带汤汁，口感软糯，干香而味浓。压力山大压锅菜迎合餐饮新常态发展趋势，整合餐厅、服务、平台三大基础于一体的轻奢生活方式，主打轻奢快餐新概念，讲究新、鲜、色、香、味五大特点。压力山大压锅菜将压锅与菜合二为一的完美呈现，成功塑造压锅菜品牌，为消费者的吃食材时代写下浓重的一笔。

TAG标签：